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Pollo Campero: “Operar en otro país es más que hacer ‘copy-paste’ de tu fórmula”

Pollo Campero: “Operar en otro país es más que hacer ‘copy-paste’ de tu fórmula”

Julio 06 2020

La inversión acumulada de CMI en Estados Unidos es de US$100 millones con 80 restaurantes, 60 propios y 20 que otorgaron bajo el modelo de franquicia. 

La mayoría de restaurantes se localizan en la parte Sur y Este de Estados Unidos en California, Washington D.C., Texas, Florida, Minnesota, Oklahoma y Nueva York.

La fórmula para triunfar en el extranjero

El camino ha sido duro, con crisis económicas y ahora el desafío del covid-19 en el mercado, pero Luis Javier Rodas, director general de Pollo Campero en Estados Unidos, es optimista sobre el futuro y da estos consejos a quienes quieran replicar una fórmula exitosa como la de Pollo Campero en el extranjero:

  • Hay que prepararse porque el entorno no es el mismo al de tu país en muchísimos sentidos…comercial, legal, financiero, recursos humanos, etc. Entonces hay que entender el entorno macroeconómico, el de la industria, la competencia y al propio consumidor.
  • No es un copy/paste de tu propuesta en otro país—se necesita tropicalización para ser relevante en el mercado local
  • Tener clara tu esencia y lo que te ha permitido ganar—la tropicalización no es una reinvención completa que resulte en una propuesta desvinculada de tu esencia
  • Acompañarse de talento local—es necesario contar con expertos del mercado. De hecho, en EE. UU. se generan aproximadamente dos mil empleos entre los 80 restaurantes, en la mayoría de ellos los colaboradores son guatemaltecos, salvadoreños y de otros países de Latinoamérica.
  • Cambio de “mindset” en la gestión del negocio—ya no es “business as usual”—agilidad y priorización son clave con un grado relevante de flexibilidad.
  • Nuevas formas de operar con nuevos protocolos para proteger el bienestar de nuestros colaboradores y clientes incluyendo distanciamiento físico en restaurantes.
  • Fortalecimiento de plataformas “off premise”, es decir, la promoción en exteriores, apalancadas por plataformas digitales.

¿Cómo mantenerse competitivos, pese al covid-19?

Pollo Campero es una marca nacida en Guatemala que logró exportar su modelo a otros mercados (como Centroamérica y Estados Unidos) y que ha tenido que ser muy fiel a su receta esencial, pero también muy flexible para entender a otros consumidores.

Es por eso que los ejecutivos José Gregorio Baquero, CEO CMI Alimentos y Luis Javier Rodas, Managing Director de Campero USA, harán una pausa en su agenda este miércoles 8 de julio a las 18 horas (hora de Guatemala) y en el canal de YouTube de Prensa Libre compartirán en un webinar esta exitosa experiencia y responderán preguntas de los usuarios de Hablemos de Dinero.

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Con información de Prensa Libre